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Vendanges manuelles matinale pour préserver la fraîcheur et les arômes du raisin.

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Pressurage délicat sur grappes entières.

Fermentation naturelle (levures indigènes).

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Elevage en cuve sur lies pendant 8 mois, sur lies,

puis 14 mois sur lies fines.

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Pas de filtration, ni de sulfitage.

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Mise en bouteille le 14 Août 2025 au domaine.

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​Fiche technique

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Anjou noir, Le Plessis

Saint Lambert du Lattay, Exposition Sud Est.

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Climat tempéré de transition,

entre climat océanique et tempéré.

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Sols argiles rubéfiées, micaschistes, quartz blancs.

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Age des vignes  40 ans (en 2025)

Rendements  30Hl/ha​

Vol alc 12 % vol

Culture Biologique.